ОБ ОЛИВКАХ

Каждый, кто хоть раз побывал в районе Средиземноморья, безусловно встречался с этим чудом.

Весной - скрытое под покрывалом из тысяч белоснежных цветов, летом - в наряде из многочисленных серебристо-жемчужных листьев - оливковое дерево, по праву, считается одной из главных достопримечательностей Средиземноморья.

На протяжении более 6000 лет,  оливковое дерево играет важную роль в жизни жителей Средиземноморья. Известно, что уже в античные времена оливковое масло использовалось для приготовления мясных, рыбных, овощных блюд, выпечки и сладких десертов. Его использовали в качестве косметического средства для ухода за кожей и в качестве масла для светильников. До 1500 года до нашей эры основным центром по возделыванию оливок являлась Греция. Начиная с 8-го столетия до нашей эры культура выращивания оливковых деревьев стала распространяться и на другие регионы Средиземноморья.

Многочисленные оливковые рощи, поля виноградников, плантации фиников и цитрусовых формируют неповторимый ландшафт Средиземноморья. А высококачественные растительные масла являются одним из важнейших компонентов культуры здоровой средиземноморской кухни. Никакое другое растительное масло не сравнится с оливковым маслом в благородстве и безграничном разнообразии вкусовых оттенков. Что делает его, поистине, уникальным продуктом.

Для производства 1 литра оливкового масла необходимо переработать до 5 килограммов свежих оливок. Как и качественное вино, высококачественное оливковое масло обладает букетом вкусовых оттенков, способным удовлетворить требования любого, самого взыскательного гурмана.

Натуральное оливковое масло обладает уникальными целебными свойствами. Оно полезно для желудка, почек, печени, способствует укреплению костей, стимулирует развитие клеток головного мозга, легко усваивается и является прекрасным средством при профилактике сердечно-сосудистых заболеванией. О лечебных свойствах оливкового масла было известно ещё в античные времена.

Рассказывая об оливковом масле, нельзя не сказать несколько слов и о самих оливках. Согласно историческим хроникам, оливки (в отличии от оливкового масла), стали употребляться в пищу сравнительно недавно - примерно 1000 лет назад. Свежесорванные оливки обладают непереносимым, горьким вкусом и практически несъедобны. Лишь после многоразового промывания в специально приготовленном водном растворе, оливки теряют свою горечь и становятся тем самым, известным во всём мире, деликатесом.

Сравнительно недавно на рынке появился новый продукт на основе оливок – оливковая паста. Для её производства в специально переработанные оливки добавляются различные специи, придающие оливковой пасте различные вкусовые оттенки. Новый продукт сразу же пришёлся по вкусу широкому кругу потребителей.

С древних времён оливковое масло, по праву, считается уникальным сокровищем и неотьемлемой составляющей средиземноморской кухни. Оно символизирует лёгкий нрав, добродушие и жизнерадостность жителей Средиземноморья.

Кто в состоянии устоять перед этим средиземноморским чудом?